Vida e Saúde
Broto de feijão é nutritivo e tem poucas calorias
Por: Joyce Rouvier | Equipe Nutrição & Boa Forma | Agência Estado
O broto de feijão ou moyashi é um alimento muito consumido na Ásia, principalmente no Japão e, é altamente nutritivo. Normalmente é utilizado em saladas como acompanhamento de algum prato protéico. É um alimento muito utilizado em dietas por ter baixo valor calórico devido ao teor reduzido de gordura e alto teor de água. Além disso é rico em vitaminas do complexo B, C e K e, minerais como magnésio, fósforo, potássio, cobre e manganês.
Também é rico em compostos fenólicos, principalmente os flavonóides, que apresentam propriedade antioxidante. Estudos apontam que a concentração desses compostos do broto de feijão estão em maior quantidade comparado a outros vegetais como a cebola, a cenoura e o tomate. Os mesmo estudos apontam a sua capacidade de reduzir a ocidação em até 50%.
Os brotos podem ser comprados frescos ou empacotados, mas o ideal é que sejam imersos em água para preservar o seu contéudo nutricional. Como é um alimento cru, há o risco de contaminação nesse alimento e por isso ele deve ser cozido para destruir as bactérias nocivas e, em seguida lavado e resfriado. Se apresentarem muco ou mau cheiro não coma.
Seja integrante de nossos grupos de WhatsApp!
Falabarreiras Notícias 01
Falabarreiras Notícias 02
Falabarreiras Notícias 20
Falabarreiras Notícias 42
Falabarreiras Notícias 43
Falabarreiras Notícias 44
Falabarreiras Emprego 01
Falabarreiras Emprego 15
Falabarreiras Emprego 16
Falabarreiras Emprego 17
Falabarreiras Emprego 18